Equipo de cocina de Grupo Nazábal trabajando
Propuesta de ECINSA para Grupo Nazábal

Cuarenta años dando de comer a miles de personas. Ahora, con la tecnología que merecen.

SAP Business One al día, TPV de nueva generación en cada comedor y una sola plataforma para colectividad, catering y gourmand.

Probar el TPV nuevo Ver la plataforma
Desliza
Le hemos escuchado

Le ofrecen pagos con el móvil, autocobro, apps y cuadros de mando en el teléfono. Y se pregunta por qué con SAP no lo tiene. No es culpa de SAP. Es que su versión de SAP se ha quedado atrás.

40años de oficio
3líneas de negocio
6sectores atendidos
Decenasde TPV en servicio
El diagnóstico
9.3
SAP Business One · su versión actual Sin mantenimiento

Al ponerlo al día, todo lo que le enseñan otros queda desbloqueado.

    Sin cambiar de ERP. Sin perder un solo dato.

    La plataforma

    Una sola fuente de verdad.

    Cada ticket, cada pedido y cada plato producido viajan a SAP en el momento. Nada vive aislado. Toque cualquier punto para ver qué aporta.

    Ventas que entran en SAP Pedidos, facturas e informes que salen de SAP Producción y stock de cocina
    0tickets sincronizados en esta sesión
    0pedidos a proveedor generados solos
    0,6 sde la caja a SAP (simulación)
    El TPV nuevo

    Pruébelo usted mismo.

    Esto es el TPV que proponemos para la línea de un comedor de empresa. Complete el reto de cinco pasos: en menos de un minuto verá todo lo que hoy le falta.

    Comedor · Centro de empresa · Línea 2 · Caja: Marta 13:42
    Comensal sin identificar
    Importe0,00 €
    A pagar0,00 €

    Cobrando…

    TPV táctil de línea

    Pantalla grande y rápida, datáfono integrado y lector de tarjeta o QR del comensal.

    Autocobro

    Puestos de autoservicio para la hora punta: menos colas y el equipo donde más aporta.

    App del comensal

    Menú del día con alérgenos, saldo, recargas y QR para pagar. También pedidos para recoger.

    Pantallas de cocina

    Para Madnum Café y los eventos: las comandas llegan solas y se cronometran. Sin papel.

    Una plataforma, ocho realidades

    Cada centro come y factura a su manera.

    01 / 08
    Cocina central y back-office

    Del menú planificado al coste real del plato servido.

    Aquí es donde un SAP al día gana a cualquier TPV suelto. Lo que se cobra en el comedor tira de lo que se produjo, de lo que se compró y de lo que costó. Y cada paso deja rastro.

    Mini hamburguesas preparadas por Grupo NazábalLote trazado · de proveedor a plato

    Planificar

    Menús por centro y semana, con dietas, alérgenos y gramajes.

    Comprar

    Necesidades calculadas a partir de los menús y la previsión de comensales.

    Recibir

    Entrada con lote, caducidad y temperatura. Proveedores homologados.

    Producir

    Órdenes de cocina desde el escandallo. Etiquetas con alérgenos y lote.

    Repartir

    Pedido de cada centro a cocina central, con albarán y traslado de stock.

    Servir y medir

    Ventas del TPV frente a lo producido: merma, coste por comensal y margen.

    Escandallos vivosEl coste del plato se actualiza con cada compra, no una vez al año.
    14 alérgenos, una fichaFicha técnica única para etiquetas, cartas, la app y el TPV.
    Trazabilidad completaDe un lote del proveedor a los centros donde se sirvió, en segundos.
    APPCC digitalTemperaturas, limpiezas y controles desde una tablet, listos para inspección.
    Inventario por centroCada comedor es un almacén, con recuentos guiados desde el móvil.
    Facturación al clienteLiquidación mensual por contrato: cubiertos, subvenciones y extras.
    LicitacionesCostes reales por centro para ofertar con seguridad.
    Fiscalidad al díaVerifactu, SII y factura electrónica resueltos en SAP, no en cada caja.
    Para Dirección

    El grupo entero en una pantalla. Y en el bolsillo.

    Como cada ticket y cada compra entran en SAP en el momento, el cuadro de mando no espera al cierre de mes. Sabrá qué centros ganan dinero, cuáles no y por qué.

    Hoy · todos los centrosSimulación · datos de ejemplo
    Comensales servidos4.812▲ 3,1 % sobre la media
    Ticket medio7,42 €▲ 0,18 €
    Coste por comensal2,91 €▲ 0,07 € (aceite)
    Merma estimada4,6 %▼ 0,8 puntos
    Comensales por hora
    Margen bruto por centro
    Comedor empresa A
    31 %
    Universidad B
    27 %
    Madnum Café
    24 %
    Colegio C
    19 %
    Residencia D
    15 %
    Comedor empresa E
    7 %
    15:00
    Dirección · Grupo Nazábal
    NNazábal · Alertasahora
    Comedor empresa E: margen 7 %Por debajo del 10 % de forma sostenida. Causa: subida del pescado.
    NNazábal · Comprashace 2 min
    Pedido de pescado fresco generadoCalculado con los menús de mañana para 14 centros.
    NNazábal · Cierreshace 9 min
    Madnum Café cuadrado al céntimoCaja, datáfono y SAP coinciden. Sin intervención manual.
    NNazábal · Cateringhace 25 min
    Evento de mañana: margen previsto 34 %220 cubiertos. Hoja de producción enviada a cocina.
    Por qué este camino

    Tres caminos posibles. Solo uno sin riesgo.

    Opción A

    Cambiar de ERP

    • Sensación de empezar de cero
    • Proyecto largo y migración completa
    • Se pierde el histórico y lo que hoy funciona
    • Hay que formar de nuevo a todo el equipo
    • Los TPV hay que rehacerlos igualmente
    Opción B

    Un TPV de moda al lado

    • Rápido de enseñar
    • Otra isla de datos más
    • Doble tecleo y cuadres manuales con SAP
    • Sin coste real ni stock por centro
    • SAP sigue en 9.3 y sin soporte
    Recomendada Opción C

    SAP al día y TPV ECINSA conectados

    • Se conservan datos, usuarios y procesos
    • TPV tan modernos como los de fuera
    • Un solo dato, en tiempo real
    • Por fases, sin parar ningún comedor
    • Un interlocutor que ya conoce Nazábal
    Hoja de ruta

    Por fases. Con resultados en cada una.

    Ningún comedor se queda sin servicio. Primero ponemos el corazón al día, después probamos el TPV nuevo en pocos centros y, cuando funciona, lo llevamos al resto.

    Fase 0

    Diagnóstico

    Visita a cocina central y a centros tipo, inventario de TPV y licencias, y revisión de datos y procesos.

    EntregableMapa de centros y TPV, prioridades y presupuesto cerrado.
    Fase 1

    SAP al día

    Migración de SAP Business One 9.3 a la versión actual, con limpieza de datos, revisión de informes y adaptaciones fiscales.

    EntregableSAP actualizado y con soporte, listo para la integración en tiempo real.
    Fase 2

    Piloto del TPV nuevo

    Dos o tres centros de perfiles distintos, por ejemplo un comedor de empresa, una universidad y Madnum Café.

    EntregableTPV en producción, tiempos de cola medidos y opinión del equipo y de los comensales.
    Fase 3

    Despliegue y app

    Sustitución del resto de TPV por oleadas, app del comensal y portal para empresas cliente.

    EntregableTodos los centros en la nueva plataforma, con gestión central de TPV y precios.
    Fase 4

    Cocina central y Dirección

    Escandallos, trazabilidad, APPCC digital, módulos de colegios, residencias y catering, y el cuadro de mando.

    EntregableRentabilidad por centro en tiempo real y mejora continua con ECINSA.
    Siguientes pasos

    ¿Empezamos?

    No hace falta cambiar de socio para tener lo mejor. ECINSA lleva años con Nazábal y conoce cómo trabaja cada centro. Ahora toca darle la tecnología que le corresponde.

    1Reunión de arranqueValidamos la propuesta y elegimos los centros piloto.
    2Visita a cocina y centrosDiagnóstico sobre el terreno, con su equipo.
    3Propuesta económica cerradaPor fases y sin sorpresas.
    4Demo en su comedorUn TPV nuevo funcionando en un centro real.
    Volver a probar el TPV Volver al inicio